Kaasis mit echten Röstzwiebeln - a gschmackiges Tutorial

Man kennt ja Kaasis von Daheim oder auch von zu Hause, nur werden da die Zwiebelchen i.d.R. eher geschmort, als geröstet. Aber das muss natürlich nicht sein. Man kriegt die Zwiebeln auch richtig schön gnusprig hin, auch als ganze Ringe. mmmmmmmmmmhhh...




Für die Kaasis muss man einfach 100g Mehl p.P. (z.B. (doppel-)griffiges 405er) mit 2 Eiern und nem Schuss Olivenöl verrühren. Bisschen Salz dran und ggf. noch n büschen Wasser zum verlängern. Aber dann hat man halt an Verlängerten.

Aber jetzt zu den echten Röstzwiebeln:

• 1-2 Zwiebeln in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
• Zuckern und Salzen und ca 10Min stehen lassen. Die Zwiebeln fangen schön an zu wässern.
• Doppelgriffiges Mehl drüberhauen und schön mit den Händchen an die Zwiebelringe andrücken
• Ne ordentliche Kelle Bratöl (Erdnuss is gut oder Sesam, sonst Rapsöl, wie von der Rapsöl Honda) in einer Pfanne erhitzen auf mittlere Temp.
• Zwiebelringe ins heiße Fettbad schmeißen und bis sie bräunlich sind frittieren.
• Wenn man mit dem Fett gegeizt hat und die Zwiebeln nicht komplett drin geschwommen sind, muss man sie jetzt wenden und nochmal so lange frittieren
• Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier klatschen, damit das Fett ein bisschen geaufsaugt wird. Wer Fett lecker findet, darf es natürlich mitessen.
• Jetzt eine Probezwiebel essen. Wenn man gleich alle aufessen will, dann sind sie richtig.

Während die Zwiebelchen frittieren kann man die Spätzle in einen Topf voll kochendes Wasser hobeln oder reiben, je nach Geschmack. Abgießen, mit m Ticken vom Frittierfett im Topf anbraten. Wenn die Spätzle unten angegnuspert sind, kann man sie wenden. Wendet man sie zu früh, reißt man sie nur vom Topfboden, der knusprige Teil bleibt picken und verbrennt. Nach dem Wenden ca 50g gschmackigen Kaas nach Gusto draufhauen und ordentlich bis tüchtig Muskat mit neige'm.

Nach erneutem Anbräunen der Spätzle ein Mal remixen, dass da Kaas a übaroi schee drobabbt. Dann auf einen Teller hauen, Röstzwieblm drüber und mit tüchtig Pföffa würzen. Hier tut's kein 08/15 Pfeffer, es muss ein sehr frischer sein. Kampot Pfeffer ist hier nicht nur hervorragend, sondern geradezu herausragend geeignet. Wenn man fertig gemahlenen Pfeffer bei sich im Regal hat, ist jetzt der beste Zeitpunkt, um den amoi wegzumschmeißn.

Dazu unbedingt ein Weizen. Oder ansonschdn a Höi's. Wobeis a Zwickl scho a tuat.

'Etzad aber prost, mei Liaba!